大多數人每天都會從不同的食物中攝取到咖啡因，例如：咖啡、茶、蘇打水或朱古力。一般身體健康的人攝取咖啡因是無害的。但如果你是2型糖尿病患者，在攝取咖啡因後可能會難以正確檢測到患者的血糖指標。
咖啡因如何影響你的血糖?
越來越多研究顯示，2型糖尿病患者對咖啡因的反應與正常人有所不同，因患者攝取咖啡因後會提升血糖和胰島素的水平。
一項研究調查顯示，2型糖尿病患者在早餐和午餐時分別服用250毫克的咖啡因藥片(相當於每餐喝兩杯咖啡)。結果顯示：他們的血糖濃度比沒有攝取咖啡因時高了8%。
因為咖啡因會影響身體對胰島素的反應，而胰島素是一種允許糖進入你的細胞並轉化為能量的激素。
咖啡因會降低胰島素的敏感性，即身體上的細胞不會像以往那樣對胰島素荷爾蒙做出反應。當飲食後攝取咖啡因，它會使細胞不能從血液中吸收糖分，從而促使身體分泌更多的胰島素，所以飯後攝取咖啡因會提升胰島素的水平。
事實上，胰島素是體內製造的荷爾蒙，可協助將已轉變成葡萄糖的食物帶入細胞內並轉換成能量。但2型糖尿病患者，身體已經無法製造足夠的胰島素或者出現胰島素抗阻的情況， 令到葡萄糖 難以進入細胞內。如果葡萄糖 無法進入細胞內，會導致血液中的血糖濃度增加。若不加以處理，高血糖將會增加糖尿病併發症的機會，如神經損傷或心臟病。
為什麼咖啡因有這種作用？
科學家仍研究咖啡因如何影響胰島素和血糖水平。
1.咖啡因提高了某些激素的水平，如腎上腺素。腎上腺素可以防止你的細胞加工過多的糖。它也可以防止你的身體分泌過多的胰島素。
2.咖啡因會阻止一種叫做「腺苷」的蛋白質。這個分子對於身體產生的胰島素起着重要的作用。咖啡因使腺苷無法發揮作用，進而導致不能快速清除你血液中的糖。
3.眾所周知咖啡因對你的睡眠有所影響，過多的咖啡因會讓你持不能入睡，睡眠不足也會降低你的胰島素敏感性。
多少咖啡因屬於過量?
多少咖啡因會對你的身體產生作用呢？
通常情況下只需要約200毫克咖啡因就能影響血糖。即是一至兩杯咖啡或三到四杯紅茶的分量。
每個人對咖啡因的分量是反應不一的，這主要取決於你的年齡和體重。
通常要多少咖啡因才能發揮作用。經常喝咖啡的糖尿病患者的血糖水平並不會高於沒有經常喝咖啡的。 一些專家認為，因為身體已習慣了長時間喝咖啡而攝取的咖啡因。 但其他研究顯示，就算經常喝咖啡的糖尿病患者的血糖水平仍然會引起飆升。
事實上，如想知道咖啡因是否能提升你的血糖，便在你每次喝完咖啡或茶之後，可以測試一下血糖的水平。比較這些結果後，你就會知道咖啡因對自己是否有影響。
那麼咖啡中的咖啡因呢?
另一方面，有研究顯示咖啡因可以降低患2型糖尿病的機率。專家認為這是因為咖啡中含有大量的抗氧化劑，而這些化合物可以減少你體內的炎症，而炎症會增加患病的機率。
但是如果你是2型糖尿病患者，以上論點則可能不成立。一杯含咖啡因的咖啡會使你更難以控制你的血糖。如喝了含咖啡因的咖啡後血糖因而上升，那麼你便要更換沒咖啡因的咖啡。即使這種飲料含有微量的咖啡因，對您的血糖或胰島素也沒有相同的影響。