彈性素食飲食法 The Flexitarian Diet是由兩個字組成，彈性(Felxible) 以及素食(Vegetarian)。
Flexitarian Diet很簡單，沒有規則。基本上不吃肉食，但不強制性，可因應你的環境而進食少量肉類。從而可會減輕體重，並更加健康。這就是Flexitarian Diet的使命。
彈性素食飲食法旨在讓你慢慢增加植物性來源食物的攝入，素食者通常比非素食者輕 15%，並具有較低的心臟病、糖尿病和癌症發病率，壽命平均長3.6年。
PLOS Medicine於2016年6月在線發表的一項研究，比較了不同類型的植物性飲食及其對糖尿病風險的影響。雖然嚴格的素食飲食與發展為2型糖尿病的風險降低34％，但彈性素食者飲食仍然顯著減少20％。
Flexitarian Diet的作者Dawn Jackson Blatner是一名非常著名的營養學家，她知道不是每個人都願意成為100％素食者，所以彈性素食的飲食方法更容易令人採用。Blatner將她的方法分為三個層次：
初學者：每週2無肉日（每週26oz/ 730g肉類或家禽）
進階：每週3-4無肉日（每週18oz/ 510g肉類或家禽每週）
熟練者：每週5-7無肉日（每週9oz/ 255g肉類或家禽）
彈性素食不是計算卡路里或份量，而是靈活地在日常飲食中添加更多植物和植物性食物。把食物分成五類，包括了新肉(豆腐、豆類、堅果、雞蛋等非肉類蛋白質肉類替代品)，蔬菜與水果、全穀類、奶類、以及糖類與香料。從5個食物組中選擇食物。